ディナー

国産牛頬肉の赤ワイン煮込みは、しっかりとマリネした後長時間煮込み、その後加熱と冷却を繰り返し仕上げています。 かなり日数がかかる仕込みですが、出来上がりは肉の旨味を残しつつ柔らかく仕上げる手法で、お客さまにも人気のメニューです。 国産牛頬肉の赤ワイン煮込み これが２皿で一人前です 香味野菜とワインで３日間しっかりとマリ...

先日、自宅で料理した時に「鯖の南蛮漬け」を作ったんですよ。 たくさんの薬味を乗せて。 薬味の深掘りになった良い機会なので記事に残します。 鯖の南蛮漬けにおける薬味の役割 鯖の南蛮漬け 薬味ってこの歳になってやっと料理の中での役割がわかってくるというか。 「ミョウガ」なんてその最たるもので、数年前ではスーパーで見向きもし...

毎年、春と秋 ほんの数日間ですが原木椎茸がオンメニューになります。 今日はこの美味しいご馳走椎茸についてです。 ＊この記事は納品された椎茸に入っていた説明書から抜粋し加筆して作成しています。 原木栽培椎茸と菌床栽培椎茸の違い 肉厚の原木椎茸 椎茸に限らずキノコ類は２種類の栽培方法があります。 それが菌床栽培と原木栽培で...

ディナータイムには豊富なドリンクメニューをご用意しております。 ワイン、ビールはもちろんのこと、 オリジナルカクテルやノンアルコールカクテルなどもございます。 <br>qドリンクメニュー｜旬素材dining近咲暮 ●ワイン ＊料理に合わせてセレクトするおすすめワイン Glass 600-1100 Bottle 3...

ディナータイムはコースだけでなくアラカルトメニューも多数ご用意しています。 予約時間が１８時や１９時になる場合はコースの方がスムーズですが、気軽に楽しみたい時などはアラカルトでどうぞ。 季節の食材で料理を作っていますので、ご来店時期によってメニューは変わります。もちろん定番メニューもたくさんございます。 これから紹介す...

近咲暮のディナータイム・ディナーコース ・パーティーコース・アラカルトについての説明です...